오늘 소개해드릴 요리는 신장비빔면 입니다.

우리나라 말로는 신장비빔면, 중국 현지 단어로는 新疆拌面 입니다.

중국 요리는 세계 3대요리라고 불리울만큼 그 종류나, 요리법이 굉장히 방대한 것이 특징입니다.

특히 면요리에 있어서는 세계 면 요리의 90% 이상이 중국에 있다고 할 만큼

그 면 요리의 특색이 굉장히 다양합니다.

 

북방지역에 사는 중국인들은 주로 밀을 재료로 한 음식을 즐겨먹습니다.

대표적으로 국수가 있겠고, 우리에게는 생소하지만 만터우(馒头)가 있습니다.

만터우의 한자를 보면 만두 인데 우리나라 만두와는 좀 다릅니다.

만두 소가 없는 밀가루 덩어리입니다. 당연히 한국사람에게는 맞지 않죠 ^^;

 

신장위구르지역은 중국의 북서부 지역에 위치하고 있습니다.

양자강 이남처럼 물이 풍부한 것도 아니고, 기후가 따뜻한 것도 아니기에

농업을 하기에 매우 척박한 땅이죠..

그렇기에 당연히 쌀을 주식으로 할 수 없고, 다양한 채소를 구할 수도 없습니다.

티벳지역도 그렇고 신장지역도 그렇고 주로 척박한 환경에서도 잘 자라는 채소로 요리를 만드는데요.

윗 사진에서 볼 수 있듯 신장반면은 양고기, 피망, 마늘쫑, 양파, 토마토을 넣고 볶고

면과 함께 비벼먹는 음식이 되겠습니다.

양고기는 유목을 하는 신장지역의 특색이 잘 나타나며,

갖은 채소는 척박한 환경에서도 재배하기 쉬운 채소로 되어있는 것을 알 수 있습니다.

이렇게 비벼서 먹는 요리인데요.

음식점에 따라 소스가 달라지긴 합니다만 (스파게티 소스처럼 빨간색 소스인 곳도 있어요)

대략적인 요리법은 비슷합니다.

비빔면의 특성상 이상하게 끝무렵가면 건더기가 많이 남더라고요..

중국인들은 이 비빔면이 스파게티의 원조라고 칭하는데요,

(마르코폴로가 중국을 견문하고 돌아간 뒤 이탈리아에서 이를 본따 파스타를 만들었다고 해요)

먹어보면 기분 탓인지, 약간의 토마토 때문인지 약간의 스파게티 맛도 난답니다.

한국인의 입맛에 적절히 맞으니 신장위구르 지역에 가서는 100% 먹어봐야하고

중국 다른 지역에 가더라도 한번 드셔보세요 ^^

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